Page 218 - DanSan68
P. 218
218 Muõ Ñoû 68
Tàu ở cửa Thượng Tứ.Đó là tiệm Lạc Thành, chủ nhân là người Huế. Tiệm
Lạc Thành nổi bật hẳn lên và tồn tại hơn 20 năm, từ năm 1947 cho đến
ngày miền Nam sụp đổ thì tiệm ăn Lạc Thành cũng sập tiệm theo luôn!Con
đường Thượng Tứ thời Tây gọi là Rue de La Citadelle thực sự dài khoảng
300 thước, bắt đầu từ Ngã Ba Thương Bạc cho đến cửa Thượng Tứ là hết.
Đoạn đường này qua nhiều thời kỳ là con đường một chiều, lại xa chợ
Đông Ba nên người Huế thường nói là “trái đường”, rất khó bán buôn.
Nhưng Tiệm ăn Lạc Thành lại đông khách lạ lùng. Một tiệm ăn ở Huế mà
tồn tại gần 30 năm là một điều rất hiếm có. Tiệm ăn thường ngày có sẵn 3
thực đơn Việt Tây Tàu với ba đầu bếp phụ trách. Khách muốn ăn cơm Tàu
như Khê Ký, Quốc Tế cũng có mà muốn ăn cơm Tây như “Au Bon Gou^t”
khách cũng sẽ hài lòng.Có những món ăn được nhiều người ưa thích mà
mãi cho đến nay, những người Huế lưu lạc phương xa, ở khắp nơi trên thế
giới vẫn còn nhắc nhở khi nói đến tiệm ăn Lạc Thành như: Phở Xào Mềm,
Phở Áp Chảo, Y Phủ Mỳ Thánh, Cơm Chiên Dương Châu, Vịt Bát Bửu,
Gà Rút Xương, Cháo Bột Báng, Thịt Bò Vằm v.v...
Khách có thể tự do chọn lựa bất cứ món ăn nào mà khách ưa thích trong
3 cái thực đơn dài dằng dặc trước mắt. Khách muốn nhắm thử dĩa thịt gà
bóp rau răm kiệu Huế xem có khác chi với gà xé phay hay gà chặt kiểu
Nam, kiểu Bắc hay không.Khách muốn dùng món xúp măng cua gạch,
món Tả Pí Lù của Tàu xem có thích hơn món xúp rau cải (soupe légume)
hay món cháo Bouillabaisse của Tây chăng.Xin mời khách đến tiệm ăn
Lạc Thành, khách sẽ toại nguyện.Không những có tiếng về những món ăn
ngon, mà tiệm Lạc Thành đặc biệt được anh chị em học trò Đồng Khánh
Khải Định thập niên 50 nhắc nhở về các món tráng miệng (dessert) tuyệt
vời như chè đậu xanh đánh, chè hột sen, bánh kem sữa (Crème Flanc)
v.v...Ngày nay nhiều người Huế ở khắp năm châu bốn bể vẫn còn nhắc
nhở chén chè đậu xanh vàng óng, thơm mùi đậu xanh quyện với mùi vang
trong chiếc chén thủy tinh trong vắt với mấy viên đá đập vụn, đã từng làm
mát lòng mát dạ bao người một thời trai trẻ.Đó là một số tiệm ăn lớn và lâu
đời ở Huế mà người Huế thường nghĩ đến mỗi lần có ý định đi kéo ghế.Về
sau càng ngày càng có nhiều tiệm ăn lớn nhỏ hoặc chỉ chuyên bán một vài
thứ đặc sản cũng rất nên ghi lại ở đây.
Trên đường Ngã Giữa bên cạnh rạp Hát Bội Bà Tuần có một tiệm chuyên
bán thịt bò tái, tên tiệm là “Cháu Bò Tái”. Vì ông chủ tên là Mai Văn Cháu
và quán chủ yếu bán thịt bò tái mà người Bắc gọi là Bê Thui. Bên dưới
bảng hiệu có thêm hàng chữ “Năm Dê - Bảy Bò”, các bạn có hiểu hàng
chữ ấy có nghĩa chi không? Rất đơn giản, ngày thứ năm bán thịt dê, ngày
thứ bảy bán thịt bò. Dê nướng, Dê xào lăn,Cà ri Dê, Bò Tái, Bò Nhúng
Giả từ Denver
Tàu ở cửa Thượng Tứ.Đó là tiệm Lạc Thành, chủ nhân là người Huế. Tiệm
Lạc Thành nổi bật hẳn lên và tồn tại hơn 20 năm, từ năm 1947 cho đến
ngày miền Nam sụp đổ thì tiệm ăn Lạc Thành cũng sập tiệm theo luôn!Con
đường Thượng Tứ thời Tây gọi là Rue de La Citadelle thực sự dài khoảng
300 thước, bắt đầu từ Ngã Ba Thương Bạc cho đến cửa Thượng Tứ là hết.
Đoạn đường này qua nhiều thời kỳ là con đường một chiều, lại xa chợ
Đông Ba nên người Huế thường nói là “trái đường”, rất khó bán buôn.
Nhưng Tiệm ăn Lạc Thành lại đông khách lạ lùng. Một tiệm ăn ở Huế mà
tồn tại gần 30 năm là một điều rất hiếm có. Tiệm ăn thường ngày có sẵn 3
thực đơn Việt Tây Tàu với ba đầu bếp phụ trách. Khách muốn ăn cơm Tàu
như Khê Ký, Quốc Tế cũng có mà muốn ăn cơm Tây như “Au Bon Gou^t”
khách cũng sẽ hài lòng.Có những món ăn được nhiều người ưa thích mà
mãi cho đến nay, những người Huế lưu lạc phương xa, ở khắp nơi trên thế
giới vẫn còn nhắc nhở khi nói đến tiệm ăn Lạc Thành như: Phở Xào Mềm,
Phở Áp Chảo, Y Phủ Mỳ Thánh, Cơm Chiên Dương Châu, Vịt Bát Bửu,
Gà Rút Xương, Cháo Bột Báng, Thịt Bò Vằm v.v...
Khách có thể tự do chọn lựa bất cứ món ăn nào mà khách ưa thích trong
3 cái thực đơn dài dằng dặc trước mắt. Khách muốn nhắm thử dĩa thịt gà
bóp rau răm kiệu Huế xem có khác chi với gà xé phay hay gà chặt kiểu
Nam, kiểu Bắc hay không.Khách muốn dùng món xúp măng cua gạch,
món Tả Pí Lù của Tàu xem có thích hơn món xúp rau cải (soupe légume)
hay món cháo Bouillabaisse của Tây chăng.Xin mời khách đến tiệm ăn
Lạc Thành, khách sẽ toại nguyện.Không những có tiếng về những món ăn
ngon, mà tiệm Lạc Thành đặc biệt được anh chị em học trò Đồng Khánh
Khải Định thập niên 50 nhắc nhở về các món tráng miệng (dessert) tuyệt
vời như chè đậu xanh đánh, chè hột sen, bánh kem sữa (Crème Flanc)
v.v...Ngày nay nhiều người Huế ở khắp năm châu bốn bể vẫn còn nhắc
nhở chén chè đậu xanh vàng óng, thơm mùi đậu xanh quyện với mùi vang
trong chiếc chén thủy tinh trong vắt với mấy viên đá đập vụn, đã từng làm
mát lòng mát dạ bao người một thời trai trẻ.Đó là một số tiệm ăn lớn và lâu
đời ở Huế mà người Huế thường nghĩ đến mỗi lần có ý định đi kéo ghế.Về
sau càng ngày càng có nhiều tiệm ăn lớn nhỏ hoặc chỉ chuyên bán một vài
thứ đặc sản cũng rất nên ghi lại ở đây.
Trên đường Ngã Giữa bên cạnh rạp Hát Bội Bà Tuần có một tiệm chuyên
bán thịt bò tái, tên tiệm là “Cháu Bò Tái”. Vì ông chủ tên là Mai Văn Cháu
và quán chủ yếu bán thịt bò tái mà người Bắc gọi là Bê Thui. Bên dưới
bảng hiệu có thêm hàng chữ “Năm Dê - Bảy Bò”, các bạn có hiểu hàng
chữ ấy có nghĩa chi không? Rất đơn giản, ngày thứ năm bán thịt dê, ngày
thứ bảy bán thịt bò. Dê nướng, Dê xào lăn,Cà ri Dê, Bò Tái, Bò Nhúng
Giả từ Denver
